Gianpiero PATARO | Progetti

Studio teorico-sperimentale del rilascio di metalli dagli elettrodi di una camera PEF a flusso continuo durante la pastorizzazione di alimenti liquidi. Obiettivi secondari: ⿢Determinare sperimentalmente l'impatto dei parametri di processo, delle proprietà chimico-fisiche degli alimenti e della geometria della camera di trattamento sul rilascio di metalli. ⿢Analizzare l'influenza dei parametri su

L⿿idea concettuale alla base del progetto è quella di realizzare nuovi prodotti composti da idrogel a base di amido funzionalizzati con l⿿aggiunta di composti bioattivi ricavati da sottoprodotti dell⿿industria agroalimentare, in linea con la letteratura scientifica e con le tendenze di mercato relative al rapporto tra stile di vita, alimentazione, cura della persona e salute. I principali obiettiv