Giovanni VIGLIOTTA | Progetti

Identificazione e studio dei meccanismi molecolari alla base dell'azione antimicrobica di oli essenziali vegetali e dei loro principali componenti attive

Lo scopo principale è quello di realizzare dei materiali antimicrobici da utilizzare in molteplici applicazioni, in particolare nel packaging degli alimenti. Tali materiali oltre alle opportune caratteristiche chimico fisiche, devono presentare determinate peculiarità quali: biocompatibilità, ecosostenibilità, attività antimicrobica ad ampio spettro.

L'obiettivo della ricerca è quello di individuare il meccanismo attraverso cui polimeri antimicrobici basati su pendagli carichi positivamente agiscono sulle membrane batteriche alterandone la permeabilità e inducendo lisi cellulare in condizioni di stress osmotico.