Andrea FORMATO | Pubblicazioni
Andrea FORMATO Pubblicazioni
| 2000 | |
| Articolo in rivista | |
| Rheological analysis to monitor the leavining process of pizza dough prepared in different conditions ELECTRONIC JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY. Vol. 1. Pag.180-187 ISSN:0717-3458. | |
| Formato, Andrea | |
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| 2000 | |
| Articolo in rivista | |
| Effetto delle differenti condizioni di fermentazione sulle caratteristiche reologiche dell’impasto per pizza RIVISTA DI INGEGNERIA AGRARIA. Vol. 4. Pag.243-248 ISSN:0304-0593. | |
| Formato, Andrea; Pepe, Olimpia | |
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